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甘油，又名丙三醇，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物。能从空气中吸收潮气，常用作保湿剂、甜味剂、防冻剂、增塑剂、乳化剂等。甘油分成天然甘油、合成甘油。天然甘油以天然油脂（动植物脂）为原料，合成甘油以烯为原料。天然甘油的生产工艺有水解棕榈油、皂化甘油等。水解棕榈油的甘油杂质少、纯度高，是好的甘油。
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果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水、干硬。水果中同样含有单宁。食品级甘油能够迅速抑制果脯中的单宁异性增生，改善果脯的适口性，增进果脯的自身香味、提高果脯的档次、增加果脯的鲜甜度和外观的润感，延长保质期。
在熬制好的果糕中加入食品级甘油，在适口性、色泽、保湿、等方面，均能起到较好的效果。
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食品级甘油用于面包、蛋糕等中作保水保湿剂，东莞食品添加剂甘油，强吸湿性，保持松软质地，延长货架期。胶基糖果主要包括口香糖和泡泡糖两大类，基本上有糖（或糖醇）、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等组成。甘油作为糖果软化剂、乳化剂等。果汁、果醋等饮料水果中含单宁，是水果中的苦、涩异味来源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味、外观鲜亮、酸甜适口。
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在加工制作时，食品添加剂甘油多少钱一斤，将甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。起到锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期，提高产品口感、色感、香味。中西面点、糕点面点食品，特别是速冻水饺皮、包子等面点食品，加入适当的食品级甘油，可有效起到保湿剂和乳化剂作用，使产品抗冻不裂，风味独特，松软可口，加强了面制品的适口性。
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食品级甘油，用作食品工业的溶剂、吸湿剂和载色剂。除了在食品加工，食品制作，还会用在调味和着色食品中，由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷冻中，甘油可用作与食品直接接触的传热介质。甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂。
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无毒。即使饮入总量达100g的稀溶液也无害，在机体内水解后氧化而成为营养源。在动物实验中，如使之饮用极大量时，具有与醇相同的麻i醉作用。存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。天然存在于烟i草、啤酒、葡萄酒、可可中。可用作溶剂，润滑剂，药剂和甜味剂。
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丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。俗称甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收、和。难溶于、、、、和油类。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃(分解)。折光率1.4746。闪点(开杯)176℃。急性毒性:LD50:31500 mg/kg(大鼠经口)。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的最终产物便是甘油和脂肪酸。
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甘油产业也是我国化学工业中单薄的环节之一。多年来，我国在甘油出产、精制、使用方面开展的研制作业不多，现在仅发酵法出产甘油的技能在我国得到了比较充沛的研讨，化学规律少有人问津。据不完全统计，21世纪初期，我国有100家左右的脂肪酸出产企业，总产能约年产45万吨，产值约为30～35万吨，甘油作为制皂业的副产物，这些企业的甘油总产值在2万～3万吨。食品添加剂甘油
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甘油的增加，尽管有许多有利于产品保质期的优点，可是，增加量需求把握适量准则。比方，甘油归于湿料，食品添加剂甘油价格，要归纳干湿、湿湿平衡。一旦增加量过多，会形成反作用，会从产品内部吸收水分，反而使水活度增i高。或者滋味出现油脂的腻感与其他的不舒适感。一般的增加量为2%左右即可，从养分与健康的视点，甘油的增加更适合高运动量及高xue糖患者，根据现在的均匀养分状况，甘油的增加并没有有益之处。食品添加剂甘油
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